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Sencillo, sabroso y muy saludable: recetas de judías verdes y coliflor

Sencillo, sabroso y muy saludable: recetas de judías verdes y coliflor



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La coliflor, como las judías verdes, es una verdura deliciosa que se puede comer durante todo el año. Otra ventaja es que puedes ofrecer platos de este tipo tanto a adultos como a niños.

En la temporada, estos productos están disponibles frescos y, por ejemplo, en otoño e invierno, congelados. Además, en los estantes de las tiendas puede encontrar verduras congeladas por separado y mezclas preparadas a partir de ellas.

¿Qué se puede preparar con verduras frescas o mezclas congeladas para que sea sabroso y saludable?

Los beneficios y perjuicios de los platos.

Primero debe averiguar si la coliflor y las judías verdes son alimentos realmente saludables. ¿Conservan propiedades cuando se congelan? Asi que, el contenido calórico de los frijoles es de 24 kcal por 100 gy repollo - 30 kcal por los mismos 100 g de producto fresco.

A su vez, ambas verduras contienen todo un depósito de vitaminas útiles:

  • vitamina K, responsable de la coagulación sanguínea;
  • vitamina U, responsable de la producción de enzimas;
  • vitaminas C, B, PP;
  • manganeso, responsable de la elasticidad de la piel;
  • fósforo, hierro, potasio, etc.

Mismo la coliflor y las judías verdes contienen fibraresponsable del funcionamiento del tracto gastrointestinal humano. Además, cuando se congelan, ambas verduras conservan todas sus propiedades útiles hasta por 6 meses, sin embargo, sujeto a un transporte y almacenamiento adecuados. Es importante saber cómo prepararse para el invierno en el congelador. Puede obtener más información sobre cómo hacer repollo congelado y qué se puede hacer con él más adelante aquí.

¡Importante! El índice glucémico de las judías verdes es de solo 15 unidades. Esto significa que incluso las personas con diabetes pueden comerlo sin restricciones.

En cuanto a la cuestión de la proporción de proteínas y grasas en los alimentos, la situación es la siguiente:

  1. Judías verdes:
    • proteínas - 2 g;
    • carbohidratos - 3,6 g;
    • grasas - 0,2 g.
  2. Coliflor:
    • proteínas - 2,5 g;
    • carbohidratos - 5,4 g;
    • grasas - 0,3 g.

¿Cómo cocinar?

Una de las ventajas de la coliflor y las judías verdes es que se pueden utilizar como base para el primer y segundo plato, así como para una ensalada. Elija la receta que le guste y disfrute del increíble sabor y los beneficios de estos productos.

Ensalada

"Dachny"

Se puede preparar rápidamente un plato similar en el verano en el campo, cuando todos los productos principales literalmente se acaban de recolectar del jardín. Llevar:

  • una pequeña cabeza de coliflor (150-200 g);
  • judías verdes frescas - 2 puñados (150-200 g);
  • cebollas - 1-2 cabezas;
  • cualquier verdura al gusto;
  • aceite de oliva;
  • especia.

Cómo cocinar:

  1. Enjuague bien las verduras y las hierbas.
  2. Desmonte la cabeza de repollo en pequeñas inflorescencias y hierva la verdura en agua con sal junto con los frijoles durante 7-10 minutos (puede obtener más información sobre cómo hervir la coliflor aquí).

    La comida cocida debe perforarse fácilmente con un tenedor.

  3. Pelar la cebolla, cortarla en cubos grandes.
  4. Freír en una sartén hasta que estén transparentes.
  5. Use una cuchara ranurada para quitar las verduras hervidas de la sartén, transfiéralas a una ensaladera.
  6. Agregue cebollas y hierbas finamente picadas a estos.
  7. Revuelva, agregue especias si es necesario.

"Satisfactorio"

Otra versión de una deliciosa ensalada con coliflor y judías verdes tiernas lleva más tiempo de preparación, pero ya se puede comer como plato independiente. La ensalada es deliciosa, abundante y muy brillante.

Asi que, preparar:

  • carne de res - 300-400 g;
  • frijoles tiernos - 200 g;
  • color de la col. - 200 g;
  • cebolla roja - 1 cabeza;
  • Zanahorias coreanas - 200 g;
  • limón - 1 pieza.;
  • queso duro - 100 g;
  • aceite de oliva;
  • verduras;
  • especia.

Cómo armar una ensalada:

  1. Frote un trozo de carne con especias y aceite de oliva. Dejar reposar durante 30-40 minutos.
  2. Cocine el repollo y los frijoles frescos y lavados durante aproximadamente 5-7 minutos, los congelados durante 7-10 minutos.
  3. Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas.
  4. Vierta agua hirviendo sobre él y deje que el agua se escurra.
  5. Cortar la carne en pequeños trozos longitudinales y freír en una sartén hasta que esté tierna (unos 2-3 minutos por cada lado).
  6. Corta el queso en cuadritos.
  7. Lavar las verduras, picar.
  8. Ponga carne frita, verduras hervidas, zanahorias coreanas, queso, cebollas, hierbas en una ensaladera.
  9. Mezcle, agregue el aceite de oliva y el jugo de ½ parte de limón.
  10. Mezclar todo nuevamente, agregar especias.

Esta ensalada se puede servir como plato independiente o como guarnición.

Hay muchísimas opciones para preparar ensaladas. Puede obtener más información sobre las ensaladas de coliflor para los días de semana y una mesa festiva aquí.

Sopa

"Ligero"

La receta de una sopa ligera y sabrosa, que se prepara en menos de 60 minutos, debe estar en la "alcancía" de cada ama de casa. Asegúrese de tomar la siguiente receta para mimar a su hogar con un excelente primer plato cuando les apetezca.

Necesitará:

  • repollo tsvetn. - 1 repollo mediano o 800 g;
  • judías verdes en vaina - 400 - 500 g;
  • Queso Adyghe - 300 g;
  • crema agria 20% - 500 g;
  • verduras;
  • especia.

Cómo cocinar una sopa tan ligera:

  1. Vierta un poco de aceite vegetal en una cacerola y póngalo al fuego.
  2. Enjuague los frijoles y colóquelos en una cacerola durante 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente.
  3. Enjuague el repollo, desmóntelo en inflorescencias.
  4. Saque la bandeja para hornear, coloque las inflorescencias, espolvoree con aceite y espolvoree con especias.
  5. Precalienta el horno a 200 grados y hornea el repollo durante 30 minutos.
  6. Agregue crema agria a los frijoles y cocine a fuego lento la verdura durante otros 10 minutos.
  7. Retire los cogollos de col y colóquelos en la olla también.
  8. Cocine a fuego lento las verduras durante 5-7 minutos, luego agregue 2 litros de agua.
  9. Corta el queso en cubos pequeños y colócalo en una cacerola con agua hirviendo.
  10. Agregue las especias y hierva el contenido durante 5 minutos.
  11. Enjuague y pique finamente las hierbas, envíelas a la sartén.
  12. Apague el fuego y deje reposar el primer plato durante unos 10 a 15 minutos.

La sopa preparada según esta receta es muy saludable e incluso se puede ofrecer a los niños.

"Pollo delicado"

La segunda receta de sopa hecha de repollo tierno y frijoles deliciosos definitivamente atraerá a todos los amantes de las sopas de pollo.

Llevar:

  • media canal de pollo;
  • patatas - 6 piezas.;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebolla - 1 PC.;
  • color de la col. - 300 - 400 g;
  • vaina de frijoles. - 200-300 g;
  • verduras;
  • especia.

Cocino sopa:

  1. Enjuague la canal de pollo, póngala en una cacerola, vierta 5 litros de agua y prenda fuego.
  2. Espere a que hierva el agua, retire la espuma que se ha formado, encienda a fuego medio y deje los platos solos durante aproximadamente 1 a 1,5 horas.
  3. Lavar y pelar patatas, zanahorias y cebollas.
  4. Cortar las patatas y las cebollas en cubos, rallar las zanahorias.
  5. Lave el repollo y los frijoles. Desarma una verdura en inflorescencias y corta los extremos de la segunda.

    Si es necesario, corte las vainas largas por la mitad.

  6. Enjuague las hierbas, pique finamente.
  7. Retire el pollo cocido, separe la carne de los huesos, córtelo en cubos pequeños y devuélvalo a la olla.
  8. Agregue las papas al agua hirviendo y después de 10 minutos agregue la coliflor, la cebolla y las zanahorias.
  9. Después de otros 10 minutos, agregue los frijoles a la sopa y cocine todo a fuego medio durante 15 minutos.
  10. Agregue especias y hierbas a la sopa, hiérvala por otros 5 minutos.
  11. Apague el fuego y deje reposar la primera infusión (10-15 minutos).

La coliflor y el pollo no son solo sopas. Puede obtener más información sobre recetas para hacer coliflor con pollo en este material.

Guarnición de vitamina

De hecho, cualquier verdura, tanto cruda como cocida, es un excelente acompañamiento para platos principales de pescado o carne. La coliflor con judías verdes frescas no fue una excepción. ¿Qué se puede hacer con ellos?

Verduras fritas con comino y jengibre

  1. Prepare los frijoles (400 g) y el repollo (400 g) como se indica en las recetas anteriores.
  2. Cortar las cebollas (1 cabeza) y las zanahorias (1 ud.) En mitades.
  3. Prepare ajo (2 - 2 dientes) y jengibre rallado (1 - 1,5 cucharaditas).
  4. Caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue 1 cucharadita. comino.
  5. Caliente el condimento un poco, transfiéralo a un recipiente aparte.
  6. Poner las cebollas y las zanahorias en una sartén, freírlas durante 5 minutos.
  7. Agregue frijoles y repollo a las verduras, mezcle todo y continúe friendo las verduras.
  8. Después de 7-10 minutos, agregue las especias, el comino y el jengibre a la sartén, cocine el plato durante otros 5-7 minutos.

Verduras guisadas en crema con puerros

  1. Hervir los frijoles preparados (300 - 400 g) y el repollo (400 - 500 g) en agua con sal hasta que estén tiernos (7 - 10 minutos).
  2. Picar el ajo (3 dientes) y las hierbas lavadas.
  3. Cortar los puerros lavados (150 g) en aros.
  4. Pon la sartén al fuego, vierte aceite vegetal por encima y fríe las cebollas durante 2-3 minutos.
  5. Agregue el ajo y cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 1 minuto más.
  6. Transfiera los frijoles cocidos y el repollo a la sartén y continúe friendo las verduras durante unos 5 minutos.
  7. Vierta la crema tibia (250 - 300 g), agregue queso duro rallado (150 g) y hierbas.
  8. Revuelva la guarnición, agregue las especias.
  9. Cocine a fuego lento la mezcla un poco más hasta que el queso se derrita y pueda servir el plato en la mesa.

Hay otras opciones para guarniciones de coliflor. Puede leer más sobre las deliciosas guarniciones de coliflor aquí.

Opciones de horno

Los platos al horno siempre han sido, son y serán una excelente alternativa a las recetas fritas, ya que son menos calóricas y más saludables.

En consecuencia, las judías verdes tiernas y la coliflor tierna no solo se pueden cocinar en una cacerola o sartén, sino también en el horno. En este caso, la base de la receta siempre será la misma y la cantidad de ingredientes puede variar. Considere la versión llamada "básica" de la cazuela de verduras.

Que necesitas:

  • judías verdes;
  • coliflor;
  • queso duro;
  • limón;
  • ajo;
  • condimento: una mezcla de hierbas provenzales;
  • aceite de oliva.

Cómo hacer una cazuela de verduras estándar:

  1. Saca una fuente para horno y úntala con aceite de oliva.
  2. Enjuagar y preparar las verduras, pelar los ajos y picar unos dientes.
  3. Exprime el jugo de medio limón.
  4. Precalienta el horno a 200 grados.
  5. Doble las yemas de repollo y los frijoles en un molde, agregue ajo.
  6. Vierta jugo de limón sobre todo, espolvoree con aceite, agregue especias.
  7. Hornee por 15 minutos, revuelva.
  8. Hornee por otros 15 minutos.
  9. Espolvoree las verduras preparadas con queso rallado y colóquelas en el horno durante 5-7 minutos.

Asi que, si lo desea, tal cazuela se puede complementar con otras verduras, crema, así como carne (puedes aprender más sobre recetas para hacer coliflor con carne aquí). Experimente y disfrute del sabor exclusivo.

Sugerimos hacer una cazuela de coliflor y judías verdes según la receta del video:

Recetas rapidas

En general, tanto las judías verdes como la coliflor son alimentos que se cocinan rápidamente. De lo que hay una conclusión simple: si el plato contiene solo estas verduras, se puede cocinar en un máximo de 15-20 minutos. Al mismo tiempo, las ensaladas calientes y frías se consideran las más rápidas y las sopas las más lentas. Cocinemos verduras guisadas en un caldero y veamos qué tan rápido se convierten en un plato delicioso.

Llevar:

  • judías verdes y coliflor - 400 g cada una;
  • pimiento rojo o amarillo - 2 piezas.;
  • zanahorias y cebollas - 1 pc.;
  • tomates - 2 piezas.;
  • verduras;
  • especia.

Qué hacer:

  1. Lavar y preparar verduras básicas.
  2. Lavar las cebollas, los pimientos y las zanahorias, pelar, cortar en cubos, tiras y rallar sobre un carril, respectivamente.
  3. Lave los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos, pélelos.
  4. Enjuague las hierbas, pique.
  5. Ponga el caldero al fuego, vierta en él aceite vegetal o de oliva.
  6. A medida que el aceite se calienta, agregue cogollos de repollo, pimientos y zanahorias.
  7. Cocine a fuego lento las verduras durante 10 minutos.
  8. Agregue los frijoles tiernos y las cebollas al caldero.
  9. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
  10. Agregue la pulpa de tomate a las verduras y cocine a fuego lento todo el contenido durante otros 10 minutos.
  11. Agregue hierbas y especias, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Opciones de alimentación

No es ningún secreto que los comensales del restaurante pagan no solo por el sabor de los platos que se sirven en el restaurante, sino también por su apariencia. Entonces, ¿por qué no empezar a jugar de forma interesante con todos los platos que se preparan en casa? Después de todo, ¡las personas más cercanas definitivamente valen la pena!

  • Para que los niños se sientan felices de comer vegetales, debe aprender a recolectar animales de ellos. Por ejemplo, la coliflor hará un cuerpo maravilloso para un cordero y las judías verdes harán sus patas.

    Tal animal vegetal bien puede "esconderse" debajo de una manta de tortilla o pastar entre las montañas de arroz blanco como la nieve.

  • Los piñones, las semillas de mostaza y las semillas de sésamo tostadas son las mejores adiciones a un plato elaborado con estas verduras. Coloque la ensalada en un portaobjetos en el medio del plato, espolvoree ligeramente con nueces y trace un círculo de aderezo para ensalada en un plato plano.
  • La sopa de coliflor y judías verdes se ve muy bien en una cacerola. Pero en la sopera, e incluso con la adición de hierbas frescas, se ve aún mejor.
  • Para que una guarnición de verduras enfatice el sabor del plato principal, siga las reglas de oposición. Por ejemplo, si la carne está frita, entonces el repollo y los frijoles deben guisarse.
  • Si el plato principal se cuece al vapor, las verduras se pueden freír o preparar en el horno.

Como queda claro, hay muchas recetas que le permiten cocinar de manera rápida y sabrosa coliflor amarillo pálido y judías verdes verdes brillantes. Pruebe diferentes combinaciones para apreciar verdaderamente la singularidad y los beneficios de estas verduras..


Ver el vídeo: Arroz de coliflor - Cocina Vegan Fácil (Septiembre 2022).